ЛЮБИМЫЙ! ТВОРОЖНЫЙ КЕКС С МИНДАЛЕМ И ЦУКАТАМИ

Кекс из разряда «НЕ ПРОХОДИТЕ МИМО!» Да, вот именно так, большими буквами и с восклицательным знаком. Жизнь у него каждый раз трагически короткая — всего несколько часов. Кроме направленных в свой адрес волн вожделения и обжигающих заинтересованных взглядов, ничего не успевает увидеть на этом свете и пережить!
Ни единого захода солнца, ни собственной черствости…

Что еще про него нужно сразу сказать — он очень простой (никаких миксеров, взбиваний и разделений на желтки-белки), и он экспериментальный (рецепт был составлен из того, что оказалось в наличии), а потому всего на 1 яйце.

189128_original 1

ЧТО БЕРЕМ:
— 1 яйцо (с двумя тоже отлично, просто знайте, что если у вас осталось лишь одно, его хватит!)
— 200 г рикотты 12% жирности (это может быть и протертый творог),
— 140 г сахара (у меня смесь белого с коричневым)
— примерно 3/4 стакана хорошего растительного масла
— 1 ч.л. разрыхлителя (для итальянок — достаточно полпакетика «lievito per dolci», который 16г)
— около 1,5 стакана муки
— щепотка ванильного порошка
— горсть грецких орехов и поджаренного миндаля (нарубить не очень мелко)
— горсть домашних апельсиновых цукатов.

188480_original 2

ЧТО ДЕЛАЕМ.
За час-два цукаты залить коньяком, бренди, ромом или апельсиновым соком.
Форму для кекса смазываем маслом и присыпаем мукой (не всю форму, а только дно и бока см на 2-3, так тесто лучше поднимется).
Духовку включаем на 170С.
Жидкость от цукатов сливаем в мисочку, цукаты присыпаем мукой и перемешиваем.
В большой миске смешиваем ложкой яйцо, сахар и рикотту, доводим до однородной консистенции. Добавляем растительное масло, ром-коньяк (или что там у вас было) и снова перемешиваем.
В другую миску просеиваем муку, кладем разрыхлитель, ваниль и аккуратно перемешиваем ложкой.
Соединяем жидкую часть с сухой + цукаты и орехи, аккуратно недолго вымешиваем (у меня получилось вязкое тесто, которое в форму выкладывается только ложкой). Разровнять верхушку. Я еще выложила сверху очищенного миндаля. Дать постоять буквально пару минут и в горячую духовку его!
Выпекаем около 50 минут.

Готовому кексу хорошо бы дать постоять несколько часов (в назидание некоторым, сожравшим половину еще горячей, потому что остановиться было невозможно!) Аккуратно, еще теплый — он очень хрупкий! А еще лучше — поставить на ночь в холодильник. Тогда к завтраку вам гарантирован неимоверно вкусный кекс с волшебной структурой и ароматом, какие бывают только у творожной выпечки!
BUON APPETITO, друзья!

ЛЮБИМЫЙ! ТВОРОЖНЫЙ КЕКС С МИНДАЛЕМ И ЦУКАТАМИ

ТОСКАНСКИЙ СУП (ZUPPA TOSCANA)

ЛЮБИМЫЙ! ТВОРОЖНЫЙ КЕКС С МИНДАЛЕМ И ЦУКАТАМИ

РЕМЕСЛЕННЫЕ СОКРОВИЩА САРДИНИИ

Вперёд