ЛЮБИМАЯ ЯИЧНИЦА СО СПАРЖЕЙ, ПАРМЕЗАНОМ И ТРЮФЕЛЬНЫМ МАСЛОМ

Моя палочка-выручалочка, когда хочется быстро-быстро сделать на ужин что-то неимоверно легкое в приготовлении, а также неимоверно вкусное! И чтобы еще какбы не вредное)) Ну, типа, без быстрых и даже медленных углеводов.

Большие любители и знатоки итальянской кухни подтвердят: сочетание яиц со спаржей — классическое! Как и яиц с трюфелями. И на тот случай, когда под рукой нет свежего пахучего трюфеля (а его, будем откровенны, в нормальных домах почти никогда нет — ни под рукой, ни в самых волшебных кухонных закромах))), я приобрела прекрасную вещь! А именно — трюфельное масло!

Если вы еще не знаете, то я вам говорю, друзья, это прелесть что такое! Оно даст расцвести новыми неожиданными вкусовыми нюансами почти любому простому и уже наскучившему блюду! Впервые трюфельное масло я попробовала. будучи в гостях у моей подруги Ани. Мы просто решили по-быстрому сообразить на ужин лосось на гриле и зеленый салат. И когда мне подали эту самую румяную рыбину, на чьи розовые бока только что капнули немного этого самого масла, я испытала настоящий гастрономический восторг.

Почти на следующий день Дада отправилась в рай всех гурманов под названием Eataly (рядом с Corso Como) и обзавелась собственной заветной бутылочкой с волшебством золотистого цвета!.. И знаете, куда только теперь его ни добавляю. Даже в гречку… ))

Ну так про рецепт. Здесь, собственно, и рассказывать стыдно и как-то нахально. Любая мало-мальски опытная хозяйка и без советов знает, как вкусно пожарить яицницу. Просто я напишу мой любимый вариант. А если вы поделитесь своими вариациями «на тему»,  буду вам благодарна!

итальянская кухня, рецепты, яичница со спаржей, трюфельное масло

ЧТО БЕРЕМ (на 1 большую порцию):

  • 3 яйца
  • 5-8 стеблей свежей хрустящей спаржи
  • пару столовых ложек крупной стружки пармезана
  • ложка оливкового масла
  • ложка хорошего трюфельного масла (у меня — «L’oro in Cucina» con tartufo bianco, производитель — «TartufLanghe», что в Пьемонте).

ЧТО ДЕЛАЕМ:

  1. У вымытых стеблей спаржи отрезаем у основания несколько см. твердых светлых кончиков, овощечисткой немного счищаем шкурку, нарезаем произвольно на небольшие кусочки. В сковороде разогреваем обычное хорошее оливковое масло, бросаем туда спаржу и пару минут готовим. Чтобы спаржа чуть подрумянилась и стала немного мягче.
  2. Разбиваем сверху яйца, распределяем их по всей поверхности. Сверху посыпаем пармезаном. Накрываем сковороду крышкой, готовим 1 минуту и выключаем. А дальше ждем до любимой вами готовности яиц.
  3. Выкладываем всю эту яркую красоту на тарелку и чуть сбрызгиваем трюфельным маслом. Ни соли, ни других специй, на мой взгляд, здесь не нужно. У этих четырех ингредиентов — яиц, спаржи, пармезана и трюфельного масла — полная идиллия.

Как вы поняли, тут делов то всего на 10 минут, а то и меньше.

Buon appetito!

итальянская кухня, рецепты, яичница со спаржей

ЛЮБИМАЯ ЯИЧНИЦА СО СПАРЖЕЙ, ПАРМЕЗАНОМ И ТРЮФЕЛЬНЫМ МАСЛОМ

ТЕРМЫ САН-ПЕЛЛЕГРИНО. ЕХАТЬ!

ЛЮБИМАЯ ЯИЧНИЦА СО СПАРЖЕЙ, ПАРМЕЗАНОМ И ТРЮФЕЛЬНЫМ МАСЛОМ

ВЫ БЫВАЛИ НА НАВИЛЬИ? или ОДИН ВЫХОДНОЙ НА GRANDE NAVIGLIO

Вперёд