PANINO! ГЛАВНЫЙ ГЕРОЙ ОБЕДА ПО-МИЛАНСКИ

Типичный миланезе (milanese — миланец) всегда спешит. Всегда на телефоне. Даже если в этот момент ведет мотоцикл — в этом случае аппарат прижат к уху каской. Не использует метро, автобусы и трамваи. За рулем жмет на клаксон без остановки. Ненавидит бесконечные светофоры, велосипедистов, пешеходов и дорожных инспекторов. И на обед у типичного жителя Милана обычно не больше 15 минут. Полчаса – уже, знаете, роскошь!

Динамичная жизнь экономической столицы Италии диктует условия и в гастрономических привычках. Для быстрого перекуса, часто на бегу, закрытый бутерброд с мясом или сыром, пластиками помидора и хрустящим листиком салата – идеальное изобретение человечества. Это знаем еще мы с вами, с советских времен. Но у миланцев, конечно, свои – поистине прекрасные традиции в сфере бутербродостроения!

Мест, где вам предложат быстрый сервис и вкусные панини из превосходного качества знаменитых «made in Italy» ингредиентов, в Милане достаточно. Но их нужно знать! Сегодня позвольте представить вам три имени из моего личного, проверенного мной и моими друзьями списка фаворитов.

11


PANINO GIUSTO
Никогда не забуду мою первую встречу с Panino Giusto. Помню, тогда я только приехала в Италию. С Миланом, его жизнью и обитателями была знакома поверхностно, зато постоянно куда-то ездила. Турин, Венеция, Болонья, Верона… После масштабов России и ее бесконечных дорог было удивительным счастьем вдруг осознать, что достаточно всего пары часов на поезде — и ты в новой атмосфере, в окружении совсем другой, опутанной вековыми легендами истории.
В тот день я примчалась на вокзал Centrale на полчаса раньше отправления и, обрадованная этим фактом, отправилась на поиски чего-нибудь съестного. Время было обеденное, путешественница — голодная, как волк, а в чемодане — одни платья, шарфики и помады. В этот момент я и увидела впервые привлекательную вывеску зеленого цвета, утверждающую, что именно здесь у меня все шансы найти «правильное панино» (букв. перевод «panino giusto» с итальянского).
Что сказать… Раньше я и не подозревала, что, казалось бы, обычный батон с начинкой внутри может быть ТАКИМ вкусным! Это была симфония – от первого и до последнего кусочка. Дальнейшие обеды и перекусы в разных точках под тем же именем подтвердили: причиной моих столь ярких вкусовых ощущений стал не голод (когда и гвоздь съедается с большим аппетитом), но подлинное качество этих панини.

Панино «Diplomatico»
DIPLOMATICO-

А началась история бренда больше 30 лет назад. Первое «Panino Giusto» появилось в 1979 году в известной, модной зоне – на Corso Garibaldi — и сразу же завоевало миланцев. Именно в эти годы в итальянской столице моды возникает новая гастрономическая тенденция, актуальная и по сей день. «Мы завоевали наших клиентов, среди которых — самая взыскательная публика, быстрым обслуживанием и высоким качеством ингредиентов», — с гордостью рассказывают основатели марки.
Доказательство тому – почти два десятка «Panino Giusto», которые один за другим, как грибы, возникли за эти годы в самых разных точках города. Плюс пять «PG» есть в Токио, а в этом году появился первый «посол» марки в Лондоне. Добавлю от себя — наверняка не последний, и не только в Англии. Потому что влюбленных в итальянскую кухню и продукты – таких, как сладкая пармская ветчина и сочные сицилийские помидоры, моцарелла, базилик и прочее, прочее, во всем мире миллионы.

АДРЕСА:
Corso Garibaldi, 125 (тот самый, первый — рядом с метро Moscova)
Corso Porta Ticinese, 1
Viale Monte Nero, 23, и другие.

BIANCOLATTE
Вы питаете особую привязанность к белоснежным интерьерам с уютными деталями, простым рецептурам и натуральным продуктам? Тогда это место создано для вас!
«Irresistibile!» — то есть «невозможно устоять»! Так характеризуют это кафе миланезе, особенно — девушки. И я их очень понимаю. Знаете, переступив порог «Biancolatte», вы будто попадаете в сказочное пространство… словно шагаете внутрь чистого нежного облака из свежих взбитых сливок, присыпанных ароматом сладкой ванили.

bianco-latte-milano-L-v5Mfo5

7

Многие, кстати, так и делают – начинают свой день именно со сладкого завтрака в «Biancolatte», заказав чашечку каппуччино или эспрессо с только что вынутым из печи круассаном или малиновым маффином. А кто-то забегает после работы на аперитив с друзьями. Или на двойную порцию мороженого — с фисташками и соленым шоколадом! Или, выспавшись, неторопливо подтягивается на воскресный бранч всей семьей…

10

Но обеды здесь – отдельная песня! Вы можете выбрать и один из оригинальных салатов, и пасту, и суп-пюре с шелковой текстурой и хрустящими гренками. Но лично я здесь всегда заказываю пьядину («piadina») — пшеничную лепешку. Ее пекут специально для вас, потом сворачивают конвертиком, наполняют аппетитными начинками и подают в маленьком жестяном ведерке, а в придачу к ней полагается корзинка с горячими чипсами из био-картофеля. Такое вот свежее прочтение миланской традиции с закрытыми бутербродами. Например, очень рекомендую вам попробовать Stracciatella – с моцареллой, помидорами и соусом из базилика.

АДРЕС: via Filippo Turati, 30 (рядом с метро Turati)

BAR QUADRONNO

Это место просто обязательно к посещению в Милане. Думаю, со мной согласится каждый, кто ценит аутентичные места, а также любит и знает толк в панини. И его мне посоветовала одна интересная особа, у которой буквально в двух шагах своя галерея винтажной бижутерии от великих в мире моды имен.
Paninoteca Bar Quadronno можно смело назвать культовым местом. Бар открыт, говорят, еще с 30-х годов прошлого столетия. Все это время он принадлежит одной и той же семье, и за все эти годы здесь почти ничего не изменилось.

IMG_9420 зал

IMG_9421 панини

В первую очередь меня впечатлило меню! В нем 60 видов панини — с начинками из мяса и рыбы (ветчина, брезаола, саламе, тунец, копченый лосось и т.д), многочисленными сортами итальянского, французского и швейцарского сыра. А хлеб! Один только хруст и аромат его сведет вас с ума! Так что выбрать из всего этого великолепия свой бутерброд – истинная мука. Поэтому лучший выход – наведываться сюда почаще, чтобы перепробовать все варианты.
Особенные интерьер и атмосфера, дающие ощущение, будто ты заглянул в гости к приятелю. В доме которого время остановилось где-то между 70-ми и 80-ми годами…
Ностальгически. И очень вкусно!

АДРЕС: via Quandronno, 34 (рядом с метро Crocetta)

(Статья опубликована в номере за январь/февраль 2014 журнала «Милан Express»).

Тэги:
PANINO! ГЛАВНЫЙ ГЕРОЙ ОБЕДА ПО-МИЛАНСКИ

РИМ! о любимой пиццерии — Pizzeria Baffetto — и немного ночных фото

PANINO! ГЛАВНЫЙ ГЕРОЙ ОБЕДА ПО-МИЛАНСКИ

«ОЛИВЬЕ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ» (ПАСТА С ВЕТЧИНОЙ, ГОРОШКОМ И СЛИВКАМИ)

Вперёд